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原材料：
猪排骨(大排)750克、大蒜（白皮）20克、大葱5克 、澳宴奇一滴香0.1克、青红辣椒10克、澳宴奇鸡精1.5克、澳宴奇骨髓浸膏（猪味）2克、盐适量、花椒3克、嫩肉粉5克、芡粉4克、白砂糖15克、植物油70克。
制作方法：
1、将排骨剁成块，洗净，大蒜剁成茸加水、澳宴奇骨髓浸膏（猪味）、盐调成蒜茸水。
2、大葱切成葱花，备用，用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用。
3、炒锅内下油烧热，将排骨过油捞出；
草鱼1条（约1000克）、金针菇200克、大葱50克、花椒10克、精盐3克、味精5克、澳宴奇鸡精3克、秘制豆瓣酱50克、料酒25克、高弹素2克、胡椒粉2克、干辣椒20克、色拉油100克、鸡蛋1个、豆粉20克、清汤200克、澳宴奇川香麻辣油2克、老姜20克、澳宴奇一滴香0.2克。
制作方法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后去骨去头鱼肉片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加澳宴奇鸡精、高弹素、盐、料酒少许，码味上浆待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节、秘制豆瓣酱、爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、澳宴奇鸡精烧沸、澳宴奇
川香麻辣油。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒、干辣椒炸香起锅滴上澳宴奇一滴香淋在鱼片上面即成。